Aceto di riso puro “Uchibori” – 500ml

Questo aceto di riso è prodotto con lo stesso metodo del sake junmai, quindi solo con riso e koji. Come per il sake, c’è una prima fermentazione alcolica, durante la quale lo zucchero prodotto dall’amido di riso si trasforma in alcol. Quindi, grazie all’acido acetico, il composto fermenta una seconda volta, aumentando l’acidità e riducendo l’alcol, per ottenere alla fine un aceto dal gusto ricco e umami.