La salsa ponzu e i suoi molteplici usi

Salsa ponzu con katsuobushi

Oggi vi parlo di una salsa giapponese veramente buona e facile da fare: la salsa di soia ponzu. In sostanza si tratta di salsa di soia aromatizzata agli agrumi, spesso utilizzata per marinare o condire insalate, verdure, carne, yakitori (spiedini di pollo), e molto altro.

La ponzu da sola è perfetta anche come condimento unico per le insalate “nostrane”, senza l’aggiunta della salsa di soia.

Questa salsa di norma si abbina ai piatti giapponesi grigliati (pesce o gamberetti) oppure agli yakitori, gli spiedini di pollo.

Non ci sono ancora valutazioni

Stampa ricetta Pin Recipe

Preparazione 5

Tempo totale 30

Portata Salse

Cucina Giapponese

Porzioni ml

Ingredienti

120 ml mirin
2 cucchiai da tavola aceto di riso
1 pezzetto alga kombu (circa 30gr)
15 gr katsuobushi (fiocchetti di tonnetto essiccato)
120 ml succo di yuzu
120 ml salsa di soia

Istruzioni

Mescolate assieme in un pentolino l’aceto di riso, il mirin, l'alga kombu e portate ad ebollizione su fuoco medio. Appena inizia a bollire, togliete dal fuoco, aggiungete il katsuobushi, mettete un coperchio e mettete da parte per 10 minuti circa.
Passate la salsa attraverso un passino e mettetela in una ciotola, avendo cura di togliere tutti i fiocchi di tonno essiccato. Assicuratevi che si raffreddi del tutto.
Aggiungete il succo di yuzu e la salsa di soia e mescolate bene. Servite, oppure tenetela in frigo per massimo una settimana in un contenitore di vetro.