Cetrioli marinati in agrodolce alla giapponese

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Cetrioli marinati in agrodolce

I cetrioli marinati in agrodolce, chiamati in giapponese "Kyuri Asazuke" , sono uno snack fresco e delizioso, perfetto per le calde giornate estive! Durante i matsuri, le bancarelle che vendono Kyuri Asatsuke, perfettamente adagiati su una cesta colma di cubetti di ghiaccio, non mancano mai e questi snack rinfrescanti vanno a ruba.
Croccanti, saporiti e facilissimi da preparare, sono perfetti come contorno durante un pranzo o una cena o per spezzare la fame al pomeriggio!
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Preparazione 10 minuti
Tempo di marinatura 6 ore
Portata Insalata, Snack
Cucina Giapponese
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

  • 4 cetrioli di tipo "persiano" (o sottili e con pochi semi)
  • 1 cucchiaino sale fino per cospargere i cetrioli

Per la marinatura

Istruzioni
 

Preparare la marinatura

  • Per prima cosa preparate la marinatura.
  • Tagliate a striscioline l'alga kombu e a rondelle il peperoncino (togliendo i semi se preferite la salsa non piccante).
  • In un pentolino unite sale, zucchero, aceto e salsa di soia. Aggiungete l'acqua, l'alga kombu e il peperoncino. Accendete il fuoco a fiamma media.
  • Cuocete mescolando finché lo zucchero non si è sciolto completamente. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.

Preparare i cetrioli

  • Sbucciate i cetrioli a strisce, in modo da lasciare delle bande verticali più scure. Eliminate le estremità.
  • Cospargete i cetrioli con un cucchiaino di sale e massaggiateli delicatamente con le mani. Lasciateli riposare così per 5 minuti. In questo modo è possibile eliminare l'acqua in eccesso contenuta dentro i cetrioli.
  • Sciacquate i cetrioli velocemente sotto acqua corrente e asciugateli bene con un panno pulito.

Per marinare i cetrioli

  • Una volta che il liquido per la marinatura si è raffreddato, mettete i cetrioli in una busta di plastica richiudibile con zip o in un contenitore ermetico e cospargeteli con la marinatura.
  • Lasciate marinare in frigo per 5-6 ore. Se volete ottenere un sapore più intenso, lasciate i cetrioli marinare tutta la notte. In questo caso potete aggiungere dell'acqua per diluire la soluzione ed evitare che i cetrioli diventino troppo salati.
  • Rimuovete quindi i cetrioli dalla marinatura e serviteli subito, freschi e su uno spiedino!
Keyword cucina vegana, kombu
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