Kusa mochi: ricetta del dolce giapponese con artemisia!

Mochi con artemisia

I mochi sono i dolci giapponesi per antonomasia, fatti con farina di riso e ripieni, di norma, con marmellata di fagioli rossi. Morbidi e gommosi, sono un dolce perfetto da abbinare alle vostre cene giapponesi!

Questa variante della ricetta usa l’artemisia per dare al dolce il colore verde, ma voi potete ovviamente fare a meno di usarla (e ottenere quindi un impasto bianco), o usare altri ingredienti per “colorare” i vostri mochi (al posto dell’artemisia potete usare il tè verde, oppure i coloranti naturali).

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Portata Dessert

Cucina Giapponese

Porzioni mochi

Ingredienti

180 gr farina di riso glutinoso
180 cc acqua tiepida
100 gr foglie fresche di artemisia
1 cucchiaino bicarbonato
40 gr zucchero
180 gr anko marmellata di fagioli rossi azuki

Istruzioni

Posizionate la farina di riso in una ciotola e mescolatela pian piano con l’acqua tiepida (consigliamo di farlo in 3 fasi così da amalgamare bene il tutto).
Mettete un panno pulito alla base di una vaporiera precedentemente scaldata, dividete l’impasto in pezzi abbastanza grandi e cuocetelo a vapore per 14-15 minuti.
Strappate le punte delle foglie di artemisia e bollitele per 2 minuti in acqua che avrete precedentemente mescolato con il bicarbonato. Scolatele, sciacquatele con acqua corrente per eliminare il sapore amaro e asciugatele bene.
Tagliate finemente le foglie di artemisia e frullatele.
Dividete la pasta di azuki in 12 parti uguali facendo delle piccole palline.
Mettete l’impasto che avete cotto al punto 2 in una ciotola, aggiungete lo zucchero a più riprese mescolando bene con un pestello bagnato con acqua. Infine, mescolate l’impasto con le vostre mani (bagnate con acqua per evitare che l’impasto si attacchi alle dita).
Aggiungete le foglie di artemisia frullate all’impasto, e mescolate finchè non diventa morbido e vellutato.
Create 12 piccole palline con l’impasto ottenuto. Appiattite ogni pallina creando una forma circolare, e posizionate all’interno di ognuna l’impasto di azuki precedentemente preparato. Richiudete l’impasto formando una pallina.