La ricetta del Tori no karaage, il pollo fritto alla giapponese

Tori no karaage

Il tori no karaage è il pollo fritto alla giapponese, un piatto che necessita di pochi ingredienti, ma che è particolarmente buono anche da freddo, motivo per cui spesso si abbina anche ai bento.

Come carne è consigliato usare le cosce di pollo, ma potete anche utilizzare il petto, qualora lo preferiate.

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Cucina Giapponese

Porzioni persona

Ingredienti

2 cosce di pollo (circa 500-600gr)
amido di patate
olio vegetale (preferibilmente di arachidi)

Marinatura (A)

3 cucchiai da tavola salsa di soia
4 cucchiai da tavola sake
2 pezzi zenzero fresco macinato
2 spicchi aglio macinato
2 cucchiaini da caffè olio di semi di sesamo giapponese
sale
pepe

Istruzioni

Tagliate le cosce di pollo in pezzi da poter mangiare in un boccone.
Mescolate il composto segnato con la lettera (A) e immergetevi le cosce di pollo. Lasciate marinare in frigorifero il tutto per 10 minuti (ancora meglio per tutta la notte).
Togliete dalla ciotola il liquido in eccesso e passate le cosce di pollo nell’amido di patate.
Scaldate l’olio a 170°-180°. Friggete poche cosce di pollo alla volta, fino a che non diventano di un bel colore dorato scuro.
Scolate e lasciate asciugare sulla carta assorbente.