Ricetta del dolce giapponese Tofu Dango

• In questa ricetta riuscirete a preparare due tipi di condimenti per i vostri Tofu Dango.
• Unite la farina di soia tostata con lo zucchero, mescolando per bene
• Macinare finemente i semi di sesamo nero con un mortaio e un pestello e aggiungetevi poi lo   zucchero.
• Cominciate unendo in una ciotola capiente, la farina di riso con il tofu, amalgamandoli con le   mani.
• In caso l'impasto vi risultasse troppo asciutto e friabile la soluzione è quella di aggiungere a poco a poco, dell'acqua a filo.
• L'impasto che dovrete ottere dovrò essere liscio.
• Fatto questo dividete il tutto in  3 pezzi uguale, poi nuovamente ogni pezzo in 3 parti , procedendo così sino ad avere 27 pezzi in totale.
• Preparate ora una pentola di con dell'acqua, portandola a bollore.
• Versateci dentro le palline dei vostri dango, senza preoccuparvi se affondano, è normale.
• Da quando le palline cominceranno a venire in superfie, contate 2 minuti di cottura ( più o meno il procedimento è come i nostri gnocchi salati) e tirateli via man mano, con l'aiuto di un colino, mettendoli  in una ciotola riempita di acqua fredda ( meglio se con cubetti di ghiaccio)
• Appena saranno freddi metteteli (ben scolati dall'acqua) in un piattino.
• Prendete i vostri bastoncini di bambù e infilatevi per ognuno 3 palline, ricoprendo i nostri dango  ognuno con le 3 salse differenti.

Per preparare le vostre 3 farciture dovrete fare così:

• Prima farcitura: unite la farina di soia tostata con lo zucchero, mescolando per bene.
• Seconda farcitura: macinate finemente i semi di sesamo nero con un mortaio e un pestello e aggiungetevi poi lo zucchero, unendoli e amalgamandoli per bene.
• Terza farcitura: per la salsa di soia dolce unite il mirin con zucchero e soia dentro a un pentolino e portatelo a ebollizione. Appena starà per bollire, abbassate la fiamma, mescolate con una frusta  pochi secondi e poi togliete dal fuoco il tutto per non bruciare la salsa.