Salsa di soia con koji 340ml

Questa salsa di soia è stata realizzata da un produttore specializzato in koji. Il koji è un fungo filamentoso (una muffa). Viene impiegato in diverse cucine dell’Asia orientale come fermentante per i fagioli di soia. Viene inoltre usato nella produzione di sake, e ha diverse qualità dal punto di vista nutrizionale: aumenta le difese immunitarie e aiuta la digestione.

Questa salsa è stata prodotta utilizzando una tecnica vecchia di 100 anni. Il risultato è una salsa di soia dolce, cremosa e perfetta per piatti gourmet. Meno salata e più dolce rispetto al solito, ha un gusto umami molto evidente.

Abbinamenti: perfetta con sushi e sashimi, ma è anche ottima abbinata semplicemente con tofu o riso. Grazie alla sua texture cremosa e al suo gusto dolce è ottima per le marinature (tonno, pollo…), oppure in combinazione per dressing per insalate.