Degustazione di tè giapponesi: tecniche di infusione a freddo | 13 luglio ore 10.30

Un incontro alla scoperta del tè verde giapponese e delle migliori tecniche per la sua infusione a freddo! L’estate è il periodo perfetto per godersi la freschezza e il sapore unico del tè!

Sabato 13 luglio alle ore 10.30, presso la Tea Room di Ikiya

30€ a persona – Max 14 partecipanti

Quando si parla di tè giapponese la prima cosa che ci viene in mente è quasi sicuramente una tazza fumante e di rado lo associamo al caldo e all’estate.

Ma avete mai provato il tè a freddo?

Se l’infusione con acqua calda ci permette di goderci particolari aromi, sapori e profumi, l’infusione a freddo è in grado di svelare dei segreti altrettanto affascinanti! Infatti, utilizzando acqua a temperatura più bassa verrà estratta meno teina (sostanza che si attiva col calore) ma più vitamine, antiossidanti e aminoacidi, responsabili del sapore dolce, sapido e umami tipico dei tè verdi.

Scopriremo assieme quali sono le migliori tecniche per l’infusione del tè a freddo, le differenze che queste comportano sull’aroma e sulle proprietà organolettiche e alcuni trucchi (anche i più insoliti!) per ottenere facilmente, anche a casa, il tè estivo perfetto!

Con acqua fredda, frizzante o con ghiaccio, ogni tè riuscirà a sorprenderci grazie al suo sapore unico e ad un effetto energizzante e dissetante.

Durante la degustazione prepareremo e compareremo diverse infusioni di sencha ma non solo! Anche gyokuro e matcha, i tè verdi più pregiati in assoluto, ci riveleranno un aroma eccezionalmente intenso e raffinato nella loro versione cold brew.

Sabato 13 luglio degusteremo:

• Shincha “Tokujo” 2024 di Kaneroku Matsumoto: solo i primi, teneri e freschissimi germogli spuntati all’inizio della primavera sono stati utilizzati per creare questo sencha di qualità superiore. Lo proveremo in tre versioni, per scoprire come la tecnica di preparazione riesce a cambiare il sapore: infusione a caldo, infusione a freddo, infusione in acqua frizzante.
• Gyokuro Superior: il più pregiato tra i tè giapponesi in foglia (a sorpresa), in infusione con cubetti di ghiaccio per estrarre lentamente la più pura essenza dell’umami.
• Matcha da Uji (Kyoto): un matcha a scelta della nostra selezione, da provare con acqua fredda o a caldo con ghiaccio per scoprire come ottenere un tè rinfrescante e cremoso anche d’estate.